Purtroppo non ho fotografato tutti i passaggi e vi chiedo scusa, ancora, ma non avevo veramente tempo e non sapevo come sarebbero venuti fuori.
Ingredienti:
180 gr farina
125 gr di farina di cocco
2 uova
100 gr di zucchero
50 gr di olio
una bustina di lievito
250 gr di yogurt bianco o alla vaniglia o al cocco
15 gr di cacao amaro
Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero in modo tale da far incorporare aria.
Aggiungere lo yogurt mescolando e di seguito l'olio.
In un setaccio passate la farina, il lievito e il cacao amaro.
Aggiungete gli ingredienti secchi, e mescolate dal basso verso l'alto.
Aggiungete infine la farina di cocco e mescolate.
Disponete nei pirottini in una teglia da muffin e infornate per 20/25 minuti a 160 °C
Io gli ultimi 2/3 minuti metto il forno ventilato perchè mi piace che fuori siano più croccanti e dentro morbidi. Ovviamente fate la prova stecchino, se non sono cotti alzate a 180°C per altri 5 minuti e avrete i vostri fantastici muffin morbidi e pronti per essere mangiati!
Fatemi sapere se li provate e cosa ne pensate!