Penne Verrigni con prosciutto cotto e formaggio

Ingredienti:
180 g di penne Verrigni
olio
4 fettine di prosciutto cotto
origano
vino bianco
formaggio tipo "galbanino"
pepe
sale

Portate a cottura la pasta e nel frattempo in un pentolino fate rosolare,in un goccio di olio,il prosciutto cotto tagliato grossolanamente.Laciatelo colorire un attimo,poi bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare un po'.

Unite un bel pizzico di origano,una spolverata di pepe e togliete da fuoco.
Quando la pasta è cotta ,versateci il prosciutto,amalgamate bene e al momento di portare in tavola aggiungete anche il formaggio tagliato a dadini.

Questa pasta l'ho fatta anche, sostituendo l'origano, con un paio di foglie di salvia e un ramettino di rosmarino ,messi nel pentolino con il cotto per lasciarlo insaporire e poi eliminati prima di aggiungere il vino.Era buonissima anche così.

Crema della Buonanotte

Sono sempre alla ricerca di una buona crema da notte, ne ho provate svariate ma non ho mai ottenuto un effetto che mi piacesse a tal punto da interrompere la mia ricerca e fissarmi solo su quella crema.

Un giorno girovagando su YouTube ho sentito parlare della Crema della Buonanotte della marca BeChic e così sono andata a cercare qualche informazione e mi sono decisa a comprarla.

Ho trovato la marca nelle profumerie la Gardenia e da Upim ma l'ho comprata nel primo negozio per 9,50 euro, un prezzo buono considerato che ci sono 45 ml di prodotto e non ne serve tantissima.

La crema è contenuta in un piccolo barattolino di plastica, fattore non a suo favore perchè non permette di portarla in giro poichè aprirla fuori significherebbe riempirla di batter, in compenso il packaging è essenziale e semplice.

La crema in se ha una texture molto leggera, infatti si assorbe davvero velocemente e non per niente appiccicosa come può succedere con molte creme da notte; è una crema multifunzionale, sulla descrizione si può vedere che può essere usata per il viso sulle labbra e sulle ciglia.

Sulle labbra non l'ho provata perchè, personalmente, preferisco i balsami labbra mentre sulle ciglia l'ho provata per alcune notti come trattamento rinforzante ma non ho notato grandi risultati.

Discorso opposto per il viso: ho notato che dopo alcune settimane che l'ho usata regolarmente ogni notte la mia pelle era davvero luminosa e molto idratata, sopratutto sulle guance che ho sempre avuto molto secche. Avendo la pelle mista pensavo che mi avrebbe creato qualche problema sulla zona T a lungo andare, ma così non è stato, anzi. L'ho usata anche come crema contorno occhi e i risultati sono stati ottimi, al mattino non avevo più la zona delle occhiaie ingrossata e sentivo la pelle molto morbida e non tirava affatto.

Mi sento davvero di consigliare questa crema perchè io ho avuto risultati ottimi, idrata benissimo senza però creare un effetto "scomodo" sul viso, si assorbe velocemente e tutto sommato il prezzo è abbastanza vantaggioso.

Voi avete provato questa crema o qualche prodotto di questa linea?

Petto di Pollo alle Erbe Marinato

Primo post, niente presentazioni, partiamo subito con una ricetta veloce che preparo spesso quando ho poco tempo e non voglio cucinare cose ipercaloriche!

Ingredienti:
500 gr di petto di pollo a fette
una maciata di misto di erbe aromatiche
una manciata di rosmarimo
un'arancia
un limone
un mandarino
olio, sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato per guarnie

Procedimento:
Come prima cosa io metto a scaldare la pistra a fuoco medio e ci metto sopra le erbe e il rosmarino. Io personalmente uso un misto di erbe comprato quando vivevo in Francia, sono erbe della Provenza, ma qualsiasi foglia essiccata aromatica va bene; insomma è a vostro gusto!
Insieme aggiungo anche il rosmarino, non appena la padella è BOLLENTE metto su il petto di pollo a fette facendolo dorare su ambo i lati.


Nel mentre che il petto cuoce, con uno spremiagrumi spremo l'arancia, il limone e il mandarino e poi verso tutto in un recipiente bello ampio e ci verso dell'olio dentro e mescolo per evitare che i due liquidi si separino.
Quasi a fine cottura aggiungo un pizzico di sale sul petto e poi trasferisco il tutto nel liquido di marinatura e lasci riposare circa 5-6 minuti in modo tale che il liquido penetri ma la carne rimanga tiepida e bella morbida.
A piacere guarnisco con un po' di prezzemolo fresco e tritato.

Muffins soffici al Cocco e Cioccolato

Io ho voluto aggiungere il cioccolato perchè trovo che l'abbinamento sia perfetto, ma potete anche non metterlo a vostro piacimento.
Purtroppo non ho fotografato tutti i passaggi e vi chiedo scusa, ancora, ma non avevo veramente tempo e non sapevo come sarebbero venuti fuori.

Ingredienti:

    180 gr farina
    125 gr di farina di cocco
    2 uova
    100 gr di zucchero
    50 gr di olio
    una bustina di lievito
    250 gr di yogurt bianco o alla vaniglia o al cocco
    15 gr di cacao amaro

Procedimento:

    Sbattete le uova con lo zucchero in modo tale da far incorporare aria.
    Aggiungere lo yogurt mescolando e di seguito l'olio.
    In un setaccio passate la farina, il lievito e il cacao amaro.
    Aggiungete gli ingredienti secchi, e mescolate dal basso verso l'alto.
    Aggiungete infine la farina di cocco e mescolate.
    Disponete nei pirottini in una teglia da muffin e infornate per 20/25 minuti a 160 °C

Io gli ultimi 2/3 minuti metto il forno ventilato perchè mi piace che fuori siano più croccanti e dentro morbidi. Ovviamente fate la prova stecchino, se non sono cotti alzate a 180°C per altri 5 minuti e avrete i vostri fantastici muffin morbidi e pronti per essere mangiati!
Fatemi sapere se li provate e cosa ne pensate!

Torta di riso recipe

É un classico della cucina ligure tipicamente primaverile e non manca mai nei pranzi all'aperto o ai picnic.
Anche se nasce come secondo, questa torta salata solitamente viene servita tra gli antipasti, a noi piace particolarmente perché ci ricoda l'infanzia, quando la si comprava nei panifici e si portava al mare o quando era una nonna (o una zia) a farla...
Non é facile trovare l'autentica torta di riso con il suo sapore originale e piú autentico perché molti si lasciano tentare dall'idea di renderla piú saporita e aggiungono ulteriori ingredienti. Ecco la ricetta doc.


Torta di riso

Ingredienti


2 bicchieri di riso
4 uova
1/2 lt di latte
200 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di farina
olio d'oliva
sale
pepe


Mettete il latte, il riso e un pizzico di sale in una casseruola a fuoco basso e cuocete per circa 15 minuti fino a quando il riso non sará cotto al dente (se necessario potete aggiungere un bicchiere di acqua). Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo preparate una pasta con acqua farina e sale, fatene una palla e mettetela a riposare. Aggiungete al riso due uova intere, due tuorli (tenendo due albumi da parte), 3/4 del parmigiano, un filo d'olio, sale e pepe.
Ungete una teglia da forno con l'olio d'oliva, stendete la pasta e ricopritene il fondo lasciando un cm di bordo all'esterno, disponeteci sopra il riso e ripiegate il bordo della pasta al'interno. Sbattete i due albumi con il parmigiano rimasto e spennelateci la supeficie della torta. Infornate a 180 C per circa un'ora.
Servite la torta a temperatura ambiente.

Calamari Gratinati al Forno.

So che  è parecchio che non aggiorno il blog, ma non ne avevo voglia lo ammetto, son sincera.
Oggi voglio proporvi una ricetta semplice semplice e veloce da fare quando non si ha tanto tempo e si hanno dei calamari freschissimi!

Ingredienti:
10 calamari
circa 100 gr di pan grattato,
due cucchiaini di capperi dissalati,
7/8 pomodori pachino,
olio sale e pepe q.b

Come prima cosa tagliate per il senso della lunghezza i calamari e disponeteli in una teglia con abbondate olio extravergine d'oliva. Puliteli bene, se non avete voglia potete farlo fare dal pescivendolo di fiducia.

In una boule o in un piatto aggiungete il pangrattato e i capperi sciacquati in modo da eliminare l'eccessiva sapidità.

Lavate, tagliate e aggiungere i pomodori.

Aggiungete olio fino ad ottenere un composto abbastanza morbido, aggiungete pepe a piacere e se volete qualche erba aromatica. Salate e pepate.

Disponete il composto su i calamari in modo da coprirli completamente.

 Infornate a 160 °C per circa 10/15 minuti.

Sofficini home made! O meglio..sofficioni!

Cari amici, l'emergenza da frigo vuoto impazza e la mia mente si sbizzarrisce con questi inni al colesterolo!!!

Che comunque sono sempre meglio di quelli già pronti...
A dire il vero, avevo questa idea balzana di provare a fare i sofficini già da un po', ma avevo sempre il timore che mi si sarebbero aperti in padella ..combinando un pasticcio! Ed invece, per come era la prima volta ..sono venuti abbastanza bene... Inoltre è bene imparare dai propri errori, per friggerli ho usato l'olio di semi di soia, ma mi sono resa conto che gli da un sapore troppo forte oltre al fatto che non tiene bene la temperatura. Quindi voi usate qualche altro tipo, olio di semi di girasole o meglio ancora olio d'oliva, anche se , quest'ultimo ,è più sano ..ma più pesante..impregna troppo il fritto..

Ingredienti per 4 sofficioni:

Per le crepes:

4 cucchiai di farina (abbondanti)
1 uovo
4 mestoli di acqua (quello piccolo per intenderci... Figura 1)
un cucchiaino d'olio per ungere la padella (solo per la prima crepes)

La padella che ho usato ha un diametro di 16 cm

Per il ripieno :

Potete sbizzarrirvi come volete, l'importante che il ripieno sia asciutto.
Io ho usato :
2 pomodori pelati, e qualche cucchiaio del loro sugo
30 gr di provola dolce
capperi
origano
1 cucchiaino d'olio e un pizzico di sale

Per la panatura:
farina 00
pane grattugiato
1 uovo (grande)

Preparazione:

Cominciate preparando la pastella per le crepes, in una ciotola ponete l'uovo con 2 cucchiai di farina. Mescolate con una frusta, e aggiungete 2 mestoli d'acqua. Unite la farina rimasta, amalgamate, e aggiungete gli altri 2 mestoli d'acqua e mescolate ancora. Lasciatela riposare qualche minuto e dedicatevi al ripieno.

In una padellina , ponete i pelati con il loro sugo, l'olio, il sale, l'origano e i capperi. Lasciate che incominci a scaldarsi ed asciugarsi un po', e poi unite la provola a pezzetti. Attendete che si sciolga per bene ...mescolando spesso. Il ripieno sarà pronto quando sarà quasi completamente asciugato. Deve essere molto secco mi raccomando.

Preparazione delle crepes: ungete leggermente una padella antiaderente con un po' d'olio, eliminate l'eccesso eventuale tamponando con un pezzetto di pane morbido.
Fate una bella mescolata alla pastella , e quando la padella sarà bella calda, versateci un mestolo colmo di pastella , se vi rendete conto che è poca per coprire il diametro della vostra padella aggiungete un altro po'.
Fate in modo di ricoprire velocemente il fondo della padella, ruotandola, per fare spandere il composto uniformemente. Appena comincerà a rapprendersi , sollevate con una spatola i bordi delicatamente..e se siete pratici..fatela saltare..per farla cuocere dall'altro lato, lontano dal fuoco...per favore ;)...altrimenti aiutatevi con la spatola e rivoltatela.
Quando sarà cotta...toglietela e procedete con le altre fino ad esaurire la pastella.

Predisporre il necessario per la panatura: in un piatto la farina, in un altro l'uovo sbattuto con un po' di sale , e in un terzo piatto il pane grattugiato. Fagottini di Faraona ripieni su Rostì di Patate

Dividete il ripieno in 4 parti, prendete un piatto e metteteci sopra la prima crepe , su metà crepe mettete il ripieno, senza toccare i bordi..che spalmerete invece con un po' di uovo sbattuto..Chiudete la crepe, e fate una leggera pressione sui bordi. Prendetela delicatamente e passatela prima nella farina , poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato. Fatto il primo sofficione ...mettete a scaldare l'olio, quando sarà sufficientemente caldo cominciate a friggere il primo sofficione...e nel frattempo fate gli altri....
Se non potete friggerli subito, congelateli...ma non preparateli prima per poi friggerli dopo qualche ora ...o di più...Non vanno a male..ma poi sarebbe un'ardua impresa riuscire a friggerli...

AssiaMedica: i panni che ti coccolano e detergono

Buon pomeriggio a tutti,
alterno momenti di assenza a eccessiva presenza ma sono stata impegnatissima!
Oggi vorrei parlarvi di ASSIAMEDICA, un'azienda italiana che opera nel settore della dermocosmetica che ha sperimentato un tessuto tecnologico (TECNOFIBRA) per la detersione profonda della pelle e ha creato diversi panni!

In foto potete vedere quelli che mi hanno gentilmente inviato a casa:

1. panno viso
2. guanto per il corpo
3. guanto lavabimbo 

Il tessuto in tecnofibra è leggerissimo ( pensate che 100 km di tecnofibra pesano solo 1 grammo) ma offre una grande superficie (il polimero tessile è 400 volte più sottile di un capello umano) attiva sulla pelle, che consente appunto una detersione "capillare" della pelle, donando luminosità e freschezza immediata!
I panni Assiamedica sono testati DERMATOLOGICAMENTE su volontari in GERMANIA e ITALIA e non in vitro ed sono coperti da brevetto internazionale.

Sono rimasta piacevolmente colpita dal PANNO VISO: è un piccolo panno rettangolare (15x15cm) di colore bianco che è possibile conservare dentro una bustina resistente e impermeabile! E' morbidissimo e utile per la detersione del viso: basta bagnarlo e passarlo sul viso con movimenti circolari! Avrete una pelle morbida, levigata e pulita: vanno via le cellule morte, lo smog, il sebo, le polveri sottili e...il trucco!


A quante come me secca struccarsi la sera, prendere cotone e struccante e perdere minuti prima che il trucco vada totalmente via??? Immagino a molte! Con AssiaMedica ho risolto il problema:
io uso così il panno:
lo bagno
metto pocchissimo struccante
lo passo sul viso






ed il trucco si toglie subito!!! Poi lo sciaquo con un pò di sapone, anche se è possibile metterlo in lavatrice a 60°/90° senza abborbidente o candeggina, e lo lascio asciugare! Si potrebbe conservare anche umido nella bustina , perchè ha un cursone che consente di lasciarla aperta per far penetrare l'aria.

E' la soluzione perfetta per le pigre come me e per chi vuole una pelle pulita, fresca e luminosa!

PER I BIMBI
AssiaMedica ha pensato anche ai più piccoli, proponendo un guanto inattaccabile da batteri e da miceti, grazie al tessuto in tecnofibre, per cui previene infezion batteriche e micotiche!



Basta passare il panno umido e ben strizzato con e senza detergenti sulla pelle del vostro piccolo! è una delizia, morbidissimo e delicato! Si asciuga rapidamente!
Asporta lo sporco ma nello stesso tempo stimola la circolazione sanguigna e linfatica e l'ossigenazione della cute! e' ideale per i bambini allergici, poichè è certificato OEKO-TEX STANDARD 100, non contiene sostanze nocive per la pelle come coloranti cancerogeni o allergizzanti, metalli pesanti, formaldeide,ecc.

Inoltre è possibile trovare bavaglini, teli e accappatoi! Date un'occhiata al link


PER MAMMA E PAPA' E... NONNI
Il guanto corpo che è possibile utilizzare fuori o durante la doccia, ottimo per contrastare le smagliature su addome, fianchi e glutei ma anche le callosità di gomiti, ginocchia e talloni!
Può essere usato da allettati (ad esempio anziani che hanno difficoltà a muoversi) perchè indicato per pelle sensibili!


Dona morbidezza alla pelle, evita uso eccessivo di detergenti e rilassa!
Ideale anche per rimuovere brufoli e peli incarniti che compaiono sulla pelle!
Io che lo ho provato posso dire di essere soddisfatta e non posso che consigliarlo alle future mamme e ai papà, ma anche a tutta la famiglia!

Bacalào al latte porri e patate

Del nostro viaggio in Portogallo di qualche anno fa portiamo con noi tanti bellissimi ricordi... e solo quelli visto che ho perso la macchina fotografica il penultimo giorno di vacanza..dopo aver visitato tutto il paese ..posti mistici, castelli dei templari, Porto,Lisbona, Fatima ....
Un immagine non mi ha mai abbandonato però..il Bacalao preparatoci in una qinta tipica dal proprietario...che dopo aver cucinato si è seduto insieme a noi a mangiare...come se fossimo a cena a casa da amici..il sapore intenso del baccalà, addolcito dal latte e i porri è ancora vivo nei miei ricordi..e cosi... ho cercato di riproporlo e devo dire modestamente con buonissimi risultati.

ingredienti per 4 persone
800 gr baccalà fresco
2 porri
latte qb
panna da cucina 100 ml
6 patate novelle medie
sale qb
pepe qb
1 noce di burro
1 cucchiaio d'olio evo

Mettere in una casseruola capiente e alta almeno 6/8 cm il burro e l olio insieme e far soffriggere dolcemente i porri tagliati a rondelle .

Dopo 5 minuti aggiungere il Baccalà dalla parte della pelle e girarlo dopo circa 4/6 minuti.
Salare e pepare ed aggiungere le patate tagliate a pezzi .
Procedere poi bagnando il tutto con il latte e la panna fino quasi a coprirlo ,abbassare la fiamma e portare a cottura ( circa 20/30 minuti).

Verdure al forno glassate al miele

Nei banchi del mercato fanno bella mostra le ultime zucchine estive , quelle piccole con i fiori freschi attaccati ..e i mazzi di carotine fresche..quelle che ricordano Bugs Bunny ..e per ultime le patatine novelle...e non ho resistito da farne scorta visto che in allattamento queste sono le verdure che prediligo per evitare le colichette e per rendere il latte dolce ( un consiglio per le neomamme).

Poi in questi giorni nella nostra città sono arrivati i banchi itineranti di MestreEuropa e la principessa ha fatto la sua di scorta...di miele , di ogni genere e sapore..Tiglio, Castagno, Sulla, Limone...
Cosi ho unito le due cose e creato un contorno piacevole e gustoso, ottimo con il pesce cotto semplicemente al forno o al sale.

ingredienti:
1 mazzo Carote novelle
600 gr zucchine piccole con fiore
600 gr patatine novelle
Miele di Castagno ( ricco di minerali )

Pulire bene le verdure e senza pelarle o taglarne le estremità mettere tutto in una teglia da forno , salare e passare un filo d'olio evo .
Infornare per 15 min a 180° poi glassarle con il miele e infornare altri 5 min.
Servire tiepide.

Nostalgici Croques Monsieur...e rientro

Dopo dure settimane..tutto e passato..l'operazione della mamma ok..adesso un sano e delicato recupero...ma il piu e' stato fatto.
Sinceramente mi è dispiaciuto allontanarmi dal blog x qusti 15 giorni ma adesso si ricomincia e via i brutti pensieri!!!!
e come fare se non con un piatto che mi ricordi un viaggio incantevole come Parigi...quando ancora eravamo in tre......

ingredienti x 4 persone:

8 fette pane da toast
8 fette speck tirolese
8 fette toma piemontese
2 tuorli
burro qb

preparare i toast con la toma e lo speck e tagliarli a meta' x ottenere due triangoli.
sbattere i tuorli e immergere i toast, trasferirli in una padella dove abbiamo in precedenza fatto fondere due noci di burro e cuocere tre minuti x parte finchè non li vediamo ben dorati.
asciugare con della carta assorbente e servire subito.

Minitortine golose

Avevo della ricotta fresca talmente morbida che mi è balenata subito l'idea di fare una torta...ma non la solita torta alla ricotta e soprattutto...volevo qualcosa di leggero...e piccolino...cosi' ho pensato a delle minicrostatine , monoporzione..e ho aggiunto i canditi e il fior d'arancio a profumare il tutto.
Fresche, delicate e gustosissime.

Ingredienti:
per la frolla:
150 gr farina di riso
70 gr burro
70 gr zucchero
1 uovo
per il ripieno
150 gr ricotta
80 gr zucchero a velo
50 gr canditi misti
1 fialetta di fior'arancio
1 limone

prima di tutto preparare la frolla senza lavorare tanto gli ingredienti e porla in frigo a riposare.Nel frattempo mettere i canditi a bagno con il fior d'arancio e il succo di mezzo limone.Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere i canditi con il succo e grattuggiare della scorza del limone utilizzato.Riprendere la frolla dal frigo, ricoprire degli stampini da crostatina e riempirli con il composto alla ricotta. Infornare 20' a 180°. Impiattare e guarnire con altra scorzetta di limone e una spolverata di zucchero a velo.

Curry Verde Thai da " Jamie in 30'"

ormai è diventato il mio mito..non appena riesco ad impossessarmi ( 5 ' minuti al giorno se mi va bene ) del telecomando ..mi piazzo davanti alle puntate registrate di Jamie's in 30' ...( santo mysky )

e ieri ho voluto provare questa splendida ricetta.
Ormai gli ingredienti li ho praticamente tutti in dispensa...mancava solo il lemonglass...ma dopo numerose ricerche l'ho trovato al negozio asiatico insieme alle patate dolci , quelle arancioni, che proporro' sicuramente nei prossimi giorni.

Ingredienti:
1 bastoncino lemonglass
2 foglie di lime
un mazzetto di coriandolo
1 peperoncino rosso fresco
1 pezzo zenzero fresco ( 2 cm )
1 cucchiaio concentrato pomodoro
3 pezzi peperoni rossi arrostiti in vasetto
1 spicchio aglio
250 gr gamberetti surgelati
250 gr petto pollo
300 gr taccole cinesi ( ma vanno bene anche le nostre)
2 cucchiai olio oliva
2 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaino salsa di pesce asiatica
1 lattina latte di cocco
1 lime ( a piacere )


mettere sul mixer il bastoncino di lemonglass ( battuto e spezzettato) 3/4 del mazzetto di coriandolo, il peperoncino lo zenzero , il concentrato di pomodoro , peperoni arrostiti e spicchio d'aglio schiacciato.

mixare e triturare tutto per bene poi aggiungere l olio d'oliva , la salsa di soia e la salsa di pesce.

Trasferire tutto sulla wok con 1 cucchiaino di olio di sesamo, aggiungete i gamberetti ancora surgelati e far cuocere 5 minuti, aggiungere poi anche il pollo tagliato a cubetti e le taccole tagliate a pezzi di circa 2/3 cm.

Mescolare bene ed aggiungere il latte di cocco.
Abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa 15 minuti affinchè gli ingredienti si cucinino e la salsa si addensi. a fine cottura a piacere aggiungere il succo di un lime e altro coriandolo fresco.

Nel frattempo cuocere il riso basmati ( io con l'apposita vaporiera cinese che ti permette di versare riso e acqua e dimenticartene finchè non scatta il tasto della cottura).servire mettendo sulla ciotola sotto il riso e versare il curry verde sopra.

Pasta alla Norma

Ieri 25/4 mi ero promessa di riposare, anche perchè mi son presa un fortissimo raffreddore.
E cosi' è andata..solo che al mio risveglio ( ore 09.00 da non credere!!) casa immersa in un silenzio rassicurante..la principessa ancora nel mondo dei sogni da 13 ore e il maritino sportivo era già uscito per l'ennesima minimaratona .

Mi appresto ad andare in cucina per un buon caffè e ...sorpresa...sopra al bancone, in bella vista, il mio libro di cucina preferito aperto sulla pagina "Pasta alla Norma"!!!
che fosse un invito, un suggerimento da parte del furbo maritino???
invito colto ovviamente al volo...non riesco a non accontentarlo.
cosi' chiamo la mamma ( santa donna) che sicuramente anche il giorno di festa fara' un salto al supermercato di zona aperto e le chiedo di comprarmi gli ingredienti adatti.

Ingredienti per 4 persone:

3 pomodori maturi
2 melanzane allungate
150 gr ricotta salata affumicata
olio di arachide per friggere
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
1 peperoncino rosso secco
sale q.b.
1 cucchiaio concentrato pomodoro
320 gr fusilli Fabbianelli

Per prima cosa tagliare a cubetti le melanzane , slarle e metterle a scolare.
Mettere a sbollentare 3 minuti i pomodori in acqua salata; scolarli , pelarli e tagliarli a pezzettini.
Mettere a scaldare l'olio evo con lo spiccio d'aglio schiacciato e aggiungere i pomodori
far cuocere 5 minuti , aggiungere il peperoncino, il sale e il concentrato di pomodoro e cuocere la salsa altri 5 minuti.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e far scaldare in una padella piccola un po' d'olio di arachide.

Prendere le melanzane, aciugarle bene e friggerle finchè diventeranno croccanti e rosolate.
Metterle a raffreddare e scolare nella carta assorbente.
Grattuggiare la ricotta e cuocere la pasta.
Scolare e aggiungere i fusilli alla salsa di pomodoro, mescolare e versare meta' della ricotta affumicata e le melanzane.

Impiattare e spolverare con la ricotta rimasta.

Tagliatelle Pisellini Panna e Prosciutto

Di rientro dal ponte trascorso in relax al mare , durante il quale la principessa ha definitivamente abbandonato le rotelle ed imparato ad andare in bicicletta da sola.. per festeggiare e farla felice...pasta.

Questa versione è un classico forse, ma che non passa mai di moda e che piace a grandi e piccini.

Una sera in una pizzeria ho visto fare una pizza in questa versione e sarei tentata di provare a copiarla a casa..intanto ci mangiamo la pasta che, non ci crederete...è stata finita in un battibaleno da padre e figlia ..che poi con quel che mangiano ve li immaginerete due ciccioni ..ed invece è il contrario....l'unica in casa che continua a lievitare (ormai siamo al 6° mese )..sono io.

Cmq una pasta veloce e completa che risolve una cena.

ingredienti per 3 persone :
240 gr tagliatelle Fabianelli
1 scatola pisellini novelli
1 conf panna light
1 fetta unica prosciutto cotto da 1/2 cm spessore
1 pezzettino scalogno
1 cucch olio evo
parmigiano q.b.


Tagliare a quadratini il prosciutto;mettere in una padella l'olio e lo scalogno e far insaporire, aggiungere i piselli precotti e mescolare 2 minuti , aggiungere il prosciutto cotto e far cuocere altri 2 minuti.

spegnere la fiamma e aggiungere la panna in quantità a piacere.
Nel frattempo cuocere la pasta e una volta scolata versarla sulla padella e far saltare tutto insieme 1 minuto a fiamma vivace aggiungendo a piacere il parmigiano.

Patate Duchesse

Quante volte mangiando nei ristoranti, soprattutto in crociera ,mi sono imbattuta sulle Patate Duchesse...
Beh oggi ho provato ad interpretarle e devo dire con buoni risultati.
Certo non saranno come le originali ma il gusto era ottimo e la prova di quel che dico è che non ne è rimasta neanche una.

Ingredienti:
1 Kg patate da gnocchi
30 gr burro
2 dl latte
50 gr parmigiano

Pelare e lessare le patate; passarle con lo schiacciapatate e raccogliere i ricciolini ottenuti su una casseruola dove avete gia' messo il pezzetto di burro spolverizzando di sale.
Accendere la fiamma ed aggiungere a filo il latte caldo , fino a formare un purè.
Nel frattempo ricoprire la teglia del forno con la carta apposita.

Riempire la sàc a poche con il purè e formare delle piramidine a ricciolo come quelle della foto.

Spolverizzare con il parmigiano e gratinare in forno a 180° per 10 minuti .

Costine d'Agnello Panate alle Erbe su Rosti di Patate

Mmmmmm che buone!!
Erano due settimane che cercavo le costine d'agnello, quelle piccole e magre da poter fare impanate e fritte...ed eccole finalmente.
Sono un ricordo di casa..quando mia mamma ne preparava un bel vassoio con il purè per far felice mio fratello....e che lotte per riuscire a mangiarne qualcuna.
Cosi le ho fatte fare alla Principessa..che quando c'è da impanare è sempre pronta a sporcarsi le manine.

Ingredienti:
12 costine d'agnello
2 uova
pane grattugiato q.b.
sale q.b.
rosmarino
salvia
timo
olio da friggere
2 patate
20 gr burro

Preparate le erbe fresche lavate e riducetele a trito, unendole al pane grattuggiato.
Preparate in un altra ciotola le uova sbattute leggermente e unitevi un pizzico di sale.

Prendete le costine dalla parte dell' osso e impanatele passandole prima nell' uovo e poi nell composto di pane ed erbe, per due volte ( cosi' diventano belle ciccione!!)
Scaldate l'olio e una volta arrivato a temperatura immergetevi le costine ,lasciandole dorare 3 minuti per parte.
Scolatele e tamponatele bene eservitele calde, magari accompagnata come qui da patate duchesse ( ricetta precedente) .

Fagottini di Faraona ripieni su Rostì di Patate

Logicamente io non potevo aver la fortuna di preparare un' unica cena...ma quando mai....
Sfortunatamente a mio marito l'agnello non piace, cosi', mentre io , il nonno e la mia bimba ci gustavamo le costine d'agnello , per il papà e la nonna preparavamo gli involtini di faraona ripieni.

Ingredienti:
4 petti di faraona aperti e battuti
1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
300 gr carne macinata mista bianca ( pollo, vitello, mortadella)
SALE KALA NAMAK INDIANO VIOLA TEC-AL
pepe q.b.
1 fetta di pane
latte q.b.
3 dl vino bianco
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva Dante


Per il ripieno farsi macinare dal macellaio 300 gr misti di vitello, pollo e una fetta di mortadella.
Unire al macinato sale, pepe, 1 fetta di pane ammollata nel latte e due tre filetti di peperone sminuzzati.
Battere i petti di faraona tra due fogli di carta oleata , riempirli con il composto e chiuderli con lo spago da cucina.
Far scaldare in una padella l'olio, aggiungere i fagottini e i cubetti dipeperone , sigillarli bene e poi sfumarli con il vino bianco .
Chiudere ed abbassare la fiamma e portare a cottura, circa 25 minuti (se vedete che si sta asciugando agiungete mezzo bicchiere d'acqua).

Rosti: grattuggiate con la parte larga della grattugia le patate.
Fate sciogliere il burro e unitelo alle patate.
Scaldate una padella antiaderente e versatevi il composto creando un cerchio ( aiutatevi dal coppapasta se ne avete uno)
Una volta rosolato per 2/4 minuti togliete il coppapasta e girate il rosti con una paletta, fate rosolare dall'altra parte e spegnete.
Utilizzate il rosti come base per appoggiare i fagottini.